Domaine Peter Sichel - Altura 2017
Maison Sichel är en Bordeauxbaserad vinhandlare. År 1883 flyttade Sichel från Storbritannien till Bordeaux och etablerade ett kontor på 19 quai de Bacalan i det mytiska området Chartrons, det historiska centrumet för vinhandlare i Bordeaux. Vid den tiden var företaget ett inköpskontor som köpte vin för Sichel-företagen i Mainz, London och New York. Företaget har genomgått en spektakulär förvandling under de senaste 50 åren med köp av en vinframställningsanläggning, byggandet av en buteljeringsfabrik, förvärv av tre vingårdar samt en vinhandlare-vinmakare och byggandet av ett valv för Grands Crus. Familjen Sichel äger Château Palmer, Château Angludet, Château de Fieuzal med flera.
År 1970 blev Peter Sichel förälskad i dalen Cucugnan i Hautes Corbières. Han köpte Château Trillol och producerade där läckra och strukturerade viner i nästan 50 år. Idag är det hans barnbarn Alexander Sichel som tagit över rodret för domänen med viljan att producera stora viner: han har minskat storleken på vingården för att endast behålla de bästa partierna, använder nya vinifieringstekniker och har initierat en miljömässig strategi som kommer att leda till ekologisk och biodynamisk certifiering. Namnet Château Trillol har sedan dess ersatts av Domaine Peter Sichel. Vingården ligger mellan 250 och 500 meters höjd. De 20 hektar gamla vinstockar är fördelade på 39 partier och det svala bergsklimatet möjliggör en gradvis och optimal mognad av druvorna.
Altura är en blandning av Grenache (52%), Carignan (24%) och Syrah (24%) där vinrankornas ålder är cirka 21 år. Hälften av Grenache kommer från terroiren Termenès som har ett svalt medelhavsklimat med en lätt atlantisk påverkan. De andra druvsorterna kommer från terroiren Quéribus, som har ett tempererat medelhavsklimat på grund av höjden. Skörden är avstjälkad till 79% och satts till jäsning. Macerationen varar 25 till 30 dagar beroende på behållare med omrörningar och några avlastningar. Den andra delen av skörden vinifieras med koldioxidmaceration (75% Carignan och 25% Syrah) med en maceration på 12 till 15 dagar. Vinet lagras i tank (40%) och i en-vins fat (60%) i 12 månader.
Druvor: 52% Grenache, 24% Carignan, 24% Syrah