Domaine Peter Sichel - Altura 2017
Maison Sichel er en bordeauxisk vinhandler. I 1883 flyttede Sichel fra Storbritannien til Bordeaux og etablerede et kontor på 19 quai de Bacalan i det mytiske kvarter Chartrons, det historiske centrum for vinhandlere i Bordeaux. På det tidspunkt var virksomheden et indkøbskontor, der købte vine til Sichel-selskaberne i Mainz, London og New York. Virksomheden har gennemgået en spektakulær transformation i løbet af de sidste 50 år med køb af en vinfremstillingsfacilitet, opførelse af en tappefabrik, erhvervelse af tre vinmarker samt en vinhandler-vinmager og opførelse af et pengeskab til Grands Crus. Familien Sichel ejer Château Palmer, Château Angludet, Château de Fieuzal osv.
I 1970 forelskede Peter Sichel sig i dalene Cucugnan i Hautes Corbières. Han købte Château Trillol og producerede her lækre og strukturerede vine i næsten 50 år. I dag er det hans barnebarn Alexander Sichel, der har overtaget ledelsen af domænet med viljen til at producere store vine: han har reduceret størrelsen på vinmarken for kun at bevare de bedste parceller, bruger nye vinificeringsteknikker og har startet en miljøvenlig tilgang, som vil føre til økologisk og biodynamisk certificering. Navnet Château Trillol er siden blevet erstattet af Domaine Peter Sichel. Vinmarken ligger mellem 250 og 500 meters højde. De 20 hektar gamle vinstokke er fordelt på 39 parceller, og det kølige bjergklima tillader en gradvis og optimal modning af druerne.
Altura er en blanding af Grenache (52%), Carignan (24%) og Syrah (24%), hvor vinstokkenes alder er omkring 21 år. Halvdelen af Grenache kommer fra terroiret Termenès, som har et køligt middelhavsklima med en let atlantisk indflydelse. De andre druesorter kommer fra terroiret Quéribus, som har et tempereret middelhavsklima på grund af højden. Høsten er afstilket 79% og sat til gæring. Macerationen varer 25 til 30 dage afhængigt af beholderne med omrøring og nogle afløftninger. Den anden del af høsten vinificeres ved kulsyremaceration (75% Carignan og 25% Syrah) med en maceration på 12 til 15 dage. Vinen lagres i tank (40%) og i en-vins fade (60%) i 12 måneder.
Druesorter: 52% Grenache, 24% Carignan, 24% Syrah