Domaine de la Tournelle - Terre de Gryphées - Chardonnay 2020
O Domaine de la Tournelle está localizado em Arbois, na Jura. A propriedade foi criada em 1991 por Pascal e Evelyne Clairet, ambos enólogos de formação e apaixonados pela natureza. Atualmente, eles cultivam 8 hectares de vinhas, cultivadas e certificadas em agricultura biológica. Eles são pioneiros no vinho natural com intervenção mínima ou até sem enxofre. Eles envelhecem seus vinhos em barris em uma adega cisterciense que restauraram em Arbois.
Terre de Gryphées é uma mistura de duas parcelas de Chardonnay. O início da fermentação alcoólica é realizado em tanque antes de ser transferido para a segunda parte da fermentação em um barril de 228 litros. A fermentação malolática ocorre no barril, na primavera seguinte, com reposição a cada 10 dias sem adição de enxofre. O vinho é envelhecido em madeira, sem barril novo, sobre leveduras finas e reposto por 18 meses.
Castas: 100% Chardonnay