Domaine de la Tournelle - Fleur de Savagnin 2019
O Domaine de la Tournelle está localizado em Arbois, na Jura. O domínio foi criado em 1991 por Pascal e Evelyne Clairet, ambos enólogos de formação e apaixonados pela natureza. Atualmente, eles cultivam 8 hectares de vinhas, cultivadas e certificadas em agricultura biológica. Eles são pioneiros no vinho natural com intervenção mínima ou até sem enxofre. Eles envelhecem seus vinhos em barris em uma adega cisterciense que restauraram em Arbois.
Fleur de Savagnin é elaborado a partir de Savagnin cultivado em margas cinzentas e colhido manualmente em cachos inteiros. A prensagem é suave, seguida de uma decantação estática de 12 horas. O início da fermentação alcoólica ocorre em tanque, e a segunda parte em barril de 228 litros. A fermentação malolática ocorre no barril, na primavera seguinte, com complementação a cada 10 dias sem adição de enxofre. O vinho é envelhecido em madeira, sem barris novos, sobre borras finas e complementado por 24 meses.
Castas: 100% Savagnin