Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de la Tournelle - Fleur de Savagnin 2019
Domaine de la Tournelle se nachází v Arbois v Jura. Domaine byl založen v roce 1991 Pascalem a Evelyn Clairetovými, oba jsou enology a milovníky přírody. Dnes obhospodařují 8 hektarů vinic, pěstovaných a certifikovaných v rámci biologického zemědělství. Patří mezi průkopníky přírodních vín s minimálním nebo žádným přídavkem síry. Své víno zrají v sudech v cisterciáckém sklepě, který v Arbois zrestaurovali.
Fleur de Savagnin je vyrobeno z Savagninu pěstovaného na šedých jílovitých vápencích a ručně sklizeného v celých hroznech. Lisování je jemné, následované statickým čiřením po dobu 12 hodin. Začátek alkoholové fermentace probíhá v nádobě, druhá část v 228 litrovém sudu. Malolaktická fermentace probíhá v sudu na jaře následujícího roku, s doplněním každých 10 dní bez přidání síry. Víno zraje v dřevě, bez nových sudů, na jemných kalech a doplňuje se po dobu 24 měsíců.
Odrůda: 100% Savagnin