De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de la Tournelle - Fleur de Savagnin 2019
Domaine de la Tournelle ligt in Arbois, in de Jura. Het domein werd opgericht in 1991 door Pascal en Evelyne Clairet, beiden opgeleid als oenologen en gepassioneerd door de natuur. Ze beheren momenteel 8 hectare wijngaarden, biologisch gecertificeerd. Ze behoren tot de pioniers van natuurwijn met minimale interventie of zelfs zonder zwavel. Ze laten hun wijnen rijpen op houten vaten in een cisterciënzerkelder die ze hebben gerestaureerd in Arbois.
Fleur de Savagnin wordt gemaakt van Savagnin geteeld op grijze mergel en met de hand geoogst in hele trossen. De persing is zacht, gevolgd door een statische klaring van 12 uur. Het begin van de alcoholische gisting vindt plaats in een tank, en het tweede deel in een 228 liter vat. De malolactische gisting vindt plaats op vat in het daaropvolgende voorjaar, met bijvullen om de 10 dagen zonder toevoeging van zwavel. De wijn rijpt op hout, zonder nieuwe vaten, op fijne droesem en wordt bijgevuld gedurende 24 maanden.
Druivensoort: 100% Savagnin