Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de la Tournelle - Fleur de Savagnin 2019
Domaine de la Tournelle ligger i Arbois i Jura. Domaine blev grundlagt i 1991 af Pascal og Evelyne Clairet, begge uddannede ønologer og passionerede naturfolk. De driver i dag 8 hektar vinmarker, dyrket og certificeret som økologisk landbrug. De er blandt pionererne inden for naturvin med minimal eller ingen svovling. De lagrer deres vine på fade i en cistercienserkælder, som de har restaureret i Arbois.
Fleur de Savagnin fremstilles af Savagnin dyrket på grå mergel og høstet manuelt i hele klaser. Presningen er blid efterfulgt af en statisk klaring i 12 timer. Den første del af alkoholgæringen foregår i tank, og den anden del i et 228 liters fad. Den malolaktiske gæring sker på fad om foråret efterfølgende med påfyldning hver 10. dag uden tilsætning af svovl. Vinen lagres på træ, uden nye fade, på finede bærme og påfyldes i 24 måneder.
Druesort: 100% Savagnin