CALVADOS - Christian Drouin - Caroni Angels - 48,80%
A Maison Christian Drouin está localizada no Pays d’Auge, na Normandia. Em 1960, Christian Drouin pai estabeleceu-se nos Fiefs Saint-Anne, perto de Honfleur. A quinta estava plantada com macieiras para sidra e ele rapidamente desenvolveu o desejo de produzir Calvados. Com a ajuda de Pierre Pivet, um renomado destilador, passou os primeiros vinte anos a destilar a sua produção de sidra e a armazená-la nos edifícios da quinta. Em 1969, Christian Drouin filho associou-se ao pai. A comercialização começou em 1979, quando os stocks foram considerados suficientes. Após 10 anos no estrangeiro, Christian Drouin filho deu uma nova dimensão aos seus Calvados e distribuiu-os especialmente a grandes hotéis e restaurantes. No final dos anos 1990, para satisfazer a necessidade de espaço resultante do sucesso da propriedade, Christian Drouin transferiu a produção para outra quinta perto de Pont l’Evêque. Em 2004, Guillaume Drouin, terceira geração, juntou-se à empresa. É engenheiro agrónomo e enólogo e dedicou os primeiros cinco anos na empresa ao desenvolvimento da exportação antes de assumir a gestão da produção e depois a direção da empresa em 2013.
As maçãs provêm de dois pomares onde existem cerca de trinta variedades diferentes. Estes pomares são conduzidos segundo as regras da agricultura biológica. A sidra fermenta lentamente e depois realiza-se uma dupla destilação num alambique de 2.500 litros. Os Calvados envelhecem em antigos barris de xerez, do Porto, Rivesaltes, Banyuls...
Caroni Angel é um Calvados com 17 anos de idade, envelhecido durante os últimos 8 meses em 6 barris que continham o famoso rum Caroni. Foi engarrafado em agosto de 2022 e foram produzidas 1.506 garrafas.
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