CALVADOS - Christian Drouin - Caroni Angels - 48,80 %
Dům Christian Drouin se nachází v Pays d’Auge v Normandii. V roce 1960 se Christian Drouin starší usadil ve Fiefs Saint-Anne poblíž Honfleur. Farma byla osázena jabloněmi na cider a on rychle rozvinul touhu vyrábět Calvados. S pomocí Pierre Piveta, renomovaného destiléra, strávil prvních dvacet let destilací své produkce cideru a skladováním v budovách farmy. V roce 1969 se Christian Drouin mladší připojil k otci. Prodej začal v roce 1979, když byly zásoby považovány za dostatečné. Po 10 letech strávených v zahraničí dal Christian Drouin mladší svým Calvadosům novou dimenzi a distribuoval je zejména do velkých hotelů a restaurací. Na konci 90. let, aby uspokojil potřebu větší kapacity kvůli úspěchu podniku, přesunul výrobu do jiné farmy poblíž Pont l’Evêque. V roce 2004 se k firmě připojil Guillaume Drouin, třetí generace. Je agronom a enolog a prvních pět let ve firmě věnoval rozvoji exportu, poté převzal řízení výroby a v roce 2013 se stal ředitelem.
Jablka pocházejí ze dvou sadů, kde se nachází asi třicet různých odrůd. Tyto sady jsou vedeny podle pravidel biologického zemědělství. Cider pomalu fermentuje a poté se provádí dvojitá destilace v 2 500 litrovém kotli s opakovaným převařováním. Calvadosy zrají v starých sudech po Xérèsu, Portu, Rivesaltes, Banyuls...
Caroni Angel je Calvados starý 17 let, který posledních 8 měsíců zrával v 6 sudech, ve kterých byl slavný rum Caroni. Byl lahvován v srpnu 2022 a bylo vyrobeno 1 506 lahví.