CALVADOS - Christian Drouin - Caroni Angels - 48,80%
Maison Christian Drouin ligt in Pays d’Auge in Normandië. In 1960 vestigde Christian Drouin senior zich op Fiefs Saint-Anne nabij Honfleur. De boerderij was beplant met ciderappelbomen en hij ontwikkelde snel de wens om Calvados te produceren. Met hulp van Pierre Pivet, een beroemde distillateur, bracht hij de eerste twintig jaar door met het distilleren van zijn ciderproductie en het opslaan ervan in de gebouwen van de boerderij. In 1969 sloot Christian Drouin junior zich bij zijn vader aan. De commercialisatie begon in 1979 toen de voorraden als voldoende werden beschouwd. Na 10 jaar in het buitenland gaf Christian Drouin junior zijn Calvados een nieuwe dimensie en distribueerde ze vooral aan grote hotels en restaurants. Eind jaren 90, om te voldoen aan de ruimtebehoefte als gevolg van het succes van het domein, verhuisde Christian Drouin de productie naar een andere boerderij nabij Pont l’Evêque. In 2004 trad Guillaume Drouin, de derde generatie, toe tot het bedrijf. Hij is agronoom en oenoloog en wijdde de eerste vijf jaar in het bedrijf aan het ontwikkelen van de export voordat hij de productie en het management in 2013 overnam.
De appels komen uit twee boomgaarden met ongeveer dertig verschillende variëteiten. Deze boomgaarden worden beheerd volgens de regels van de biologische landbouw. De cider fermenteert langzaam en vervolgens wordt een dubbele distillatie uitgevoerd in een 2.500 liter pot still. De Calvados rijpt in oude vaten van sherry, port, Rivesaltes, Banyuls...
Caroni Angel is een 17 jaar oude Calvados, die de laatste 8 maanden gerijpt heeft in 6 vaten die de beroemde Caroni rum bevatten. Hij werd gebotteld in augustus 2022 en er zijn 1.506 flessen geproduceerd.