CALVADOS - Christian Drouin - Caroni Angels - 48,80%
Maison Christian Drouin ligger i Pays d’Auge i Normandiet. I 1960 bosatte Christian Drouin senior sig på Fiefs Saint-Anne nær Honfleur. Gården var plantet med cideræbletræer, og han udviklede hurtigt lysten til at producere Calvados. Med hjælp fra Pierre Pivet, en berømt destillatør, brugte han de første tyve år på at destillere sin ciderproduktion og opbevarede den i gårdens bygninger. I 1969 sluttede Christian Drouin junior sig til sin far. Salget begyndte i 1979, da lagrene blev anset for tilstrækkelige. Efter 10 år i udlandet gav Christian Drouin junior sine Calvados en ny dimension og distribuerede dem især til store hoteller og restauranter. I slutningen af 1990’erne, for at imødekomme behovet for plads som følge af gårdens succes, flyttede Christian Drouin produktionen til en anden gård nær Pont l’Evêque. I 2004 sluttede Guillaume Drouin, tredje generation, sig til virksomheden. Han er agronom og ønolog og brugte de første fem år i virksomheden på at udvikle eksporten, før han overtog produktionsstyringen og ledelsen i 2013.
Æblerne kommer fra to frugtplantager med omkring tredive forskellige sorter. Disse frugtplantager drives efter reglerne for økologisk landbrug. Cideren fermenterer langsomt, hvorefter en dobbeltdestillation udføres i en 2.500 liters pot still. Calvados lagres i gamle fade fra sherry, portvin, Rivesaltes, Banyuls...
Caroni Angel er en 17 år gammel Calvados, som er lagret de sidste 8 måneder i 6 fade, der tidligere har indeholdt den berømte Caroni-rom. Den blev tappet på flaske i august 2022, og der blev produceret 1.506 flasker.