Mas del Périé - Fabien Jouves - Haute Côt de Fruit 2021
Fabien Jouves proviene da un'antica famiglia contadina del Causse. È diventato viticoltore nel 2006 creando il Mas del Périé sulle pendici più alte di Cahors . Qui il Malbec (chiamato anche Côt) è il vitigno preferito. A causa della posizione della tenuta all'incrocio tra i terroir delle colline di Quercy e quelli di Cahors, la scelta dell'appezzamento era ovvia per Fabien per esprimere le diverse sfaccettature del Malbec. Questa espressione del terroir è rafforzata dall'agricoltura biodinamica certificata dal 2011, rispettosa della vita, delle piante, delle persone e del loro ambiente. La vinificazione delle uve in cantina avviene in modo naturale, senza apporti enologici, e l'accompagnamento del vino fino alla sua maturazione, in tini di cemento, botti e tini a seconda della sua personalità.
Haute Côt de Fruit 2021 nasce da viti Malbec con un'età media di 25 anni. Dopo la raccolta manuale, il frutto viene diraspato e poi messo in tini per 7 giorni. La fermentazione avviene in vasche di cemento . L'affinamento dura 6 mesi , sempre in vasche di cemento, poi il vino viene imbottigliato senza chiarifica o filtrazione.
Vitigno: 100% Malbec