Mas del Périé - Fabien Jouves - Haute Côt de Fruit 2021
Fabien Jouves vem de uma antiga família camponesa do Causse. Tornou-se viticultor em 2006 ao criar o Mas del Périé nas encostas mais altas de Cahors. Aqui, a Malbec (também chamada de Côt) é a casta preferida. Devido à localização da propriedade na junção dos terroirs das encostas do Quercy e de Cahors, a seleção parcelar foi uma evidência para Fabien expressar as diferentes facetas da Malbec. Essa expressão do terroir é reforçada por uma agricultura biodinâmica certificada desde 2011, respeitosa da vida, da planta, do Homem e do seu ambiente. A vinificação da uva na adega é feita naturalmente, sem aditivos enológicos, e o acompanhamento do vinho até à sua maturação ocorre em cubas de cimento, barris e toneis, conforme a sua personalidade.
Haute Côt de Fruit 2021 provém de vinhas de Malbec com idade média de 25 anos. Após a vindima manual, o fruto é desengaçado e colocado em maceração durante 7 dias. A fermentação ocorre em cubas de cimento. O envelhecimento dura 6 meses, também em cubas de cimento, e o vinho é engarrafado sem clarificação nem filtração.
Castas: 100% Malbec