Mas del Périé - Fabien Jouves - Haute Côt de Fruit 2021
Fabien Jouves kommer från en gammal bondefamilj i Causse. Han blev vinmakare 2006 genom att skapa Mas del Périé på de högsta sluttningarna i Cahors. Här är Malbec (även kallad Côt) den föredragna druvsorten. På grund av gårdens läge vid skärningspunkten mellan terroirerna från Quercys sluttningar och Cahors var parcellurval en självklarhet för Fabien för att uttrycka Malbecs olika sidor. Detta terroiruttryck förstärks av en biodynamisk jordbruk certifierad sedan 2011, som respekterar livet, växten, människan och dess miljö. Vinifieringen av druvorna i vineriet sker naturligt, utan oenologiska tillsatser, och vinets mognad följs i betongtankar, fat och stora ekfat beroende på dess personlighet.
Haute Côt de Fruit 2021 kommer från Malbec-vinstockar med en genomsnittsålder på 25 år. Efter manuell skörd avstjälkas frukten och får jäsa i 7 dagar. Jäsningen sker i betongtankar. Lagringen varar i 6 månader, även i betongtankar, och vinet buteljeras utan klarning eller filtrering.
Druvsort: 100% Malbec