Mas del Périé - Fabien Jouves - Haute Côt de Fruit 2021
Fabien Jouves stammt aus einer alten Bauernfamilie aus der Causse. Er wurde 2006 Weinbauer, indem er das Mas del Périé an den höchsten Hängen von Cahors gründete. Hier ist Malbec (auch Côt genannt) die bevorzugte Rebsorte. Aufgrund der Lage des Weinguts an der Kreuzung der Terroirs der Hänge von Quercy und denen von Cahors war die Parzellenauswahl für Fabien naheliegend, um die verschiedenen Facetten von Malbec zum Ausdruck zu bringen. Dieser Ausdruck des Terroirs wird durch die seit 2011 zertifizierte biologisch- dynamische Landwirtschaft verstärkt, die das Leben, die Pflanzen, die Menschen und ihre Umwelt respektiert. Die Weinbereitung der Trauben im Keller erfolgt natürlich, ohne önologische Zusätze, und die Begleitung des Weines bis zur Reife, in Betonbottichen, Barriques und Fässern entsprechend seiner Persönlichkeit.
Haute Côt de Fruit 2021 stammt von Malbec -Reben mit einem Durchschnittsalter von 25 Jahren. Nach der manuellen Ernte werden die Früchte entrappt und dann für 7 Tage in Tanks gelegt. Die Gärung erfolgt in Betonbottichen . Die Reifung dauert 6 Monate , ebenfalls in Betonfässern, dann wird der Wein ohne Schönung oder Filtration in Flaschen abgefüllt.
Rebsorte: 100% Malbec