LUCIEN AVIET - Cuvée des Géologues - Trousseau 2021
O Caveau de Bacchus está localizado em Montigny, na Jura. Foi criado em 1961 por Lucien Aviet, que foi acompanhado por seu filho Vincent em 1999. Lucien Aviet ainda está muito envolvido, mas agora as rédeas estão sendo gradualmente assumidas por seu filho. Composto por uma pequena área de 6 hectares, o vinhedo tem uma tendência tradicionalista. A produção é totalmente colhida à mão e desengaçada. As fermentações espontâneas ocorrem em grandes e antigos toneis da Alsácia, muito bem conservados. As garrafas sempre foram seladas com cera e hoje fazem parte da marca registrada dos vinhos.
A cuvée des Géologues 2021 é elaborada a partir de Trousseau (80%), excepcionalmente complementada com Poulsard (20%). As uvas vêm de 4 parcelas: Ruzard, Rosières, Poussot e Nonceau. A colheita é desengaçada e vinificada por parcelas. Após uma maceração de 3 semanas, o vinho é transferido para toneis de carvalho por 12 meses. Os vinhos são então assemblados.
Castas: 80% Trousseau, 20% Poulsard
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