LUCIEN AVIET - Cuvée des Géologues - Trousseau 2021
Caveau de Bacchus er baseret i Montigny i Jura. Det blev grundlagt i 1961 af Lucien Aviet, som blev fulgt op af sin søn Vincent i 1999. Lucien Aviet er stadig meget involveret, men nu overtager hans søn gradvist tøjlerne. Vinmarken består af et lille område på 6 hektar og har en traditionel tendens. Produktionen høstes udelukkende i hånden og afstilkes. Spontane gæringer foregår i store og gamle Alsace-fade, som er meget velholdte. Flaskerne er altid blevet forseglet med voks og er i dag en del af vinens varemærke.
Cuvée des Géologues 2021 er lavet af Trousseau (80%), som er suppleret usædvanligt med Poulsard (20%). Druerne kommer fra 4 parceller: Ruzard, Rosières, Poussot og Nonceau. Høsten afstilkes og vinificeres parcel for parcel. Efter en maceration på 3 uger overføres vinen til egsfade i 12 måneder. Vinene blandes derefter.
Druesorter: 80% Trousseau, 20% Poulsard
/REPETER_etoile>