LUCIEN AVIET - Cuvée des Géologues - Trousseau 2021
Caveau de Bacchus är baserat i Montigny i Jura. Det grundades 1961 av Lucien Aviet, som 1999 fick sällskap av sin son Vincent. Lucien Aviet är fortfarande mycket engagerad, men nu tas tyglarna gradvis över av hans son. Vinodlingen består av en liten yta på 6 hektar och har en traditionell inriktning. Skörden sker helt för hand och druvorna avstjälkas. Spontana jäsningar sker i stora och gamla Alsace-fat som är mycket väl underhållna. Flaskorna har alltid förseglats med vax och är idag en del av vinets kännetecken.
Cuvée des Géologues 2021 är gjord på Trousseau (80%), som ovanligt kompletteras med Poulsard (20%). Druvorna kommer från 4 vingårdslägen: Ruzard, Rosières, Poussot och Nonceau. Skörden avstjälkas och vinifieras per läge. Efter en maceration på 3 veckor överförs vinet till ekfat i 12 månader. Vinerna blandas sedan.
Druvsammansättning: 80% Trousseau, 20% Poulsard
/REPETER_etoile>