LUCIEN AVIET - Cuvée des Géologues - Trousseau Marne Rouge 2020
Caveau de Bacchus está localizado em Montigny, na Jura. Foi criado em 1961 por Lucien Aviet, que foi acompanhado por seu filho Vincent em 1999. Lucien Aviet ainda está muito envolvido, mas agora as rédeas estão sendo gradualmente assumidas por seu filho. Composto por cerca de 6 hectares, o vinhedo tem uma tendência tradicionalista. A produção é totalmente colhida à mão e desengaçada. As fermentações espontâneas ocorrem em grandes e antigos toneis da Alsácia, muito bem conservados. As garrafas sempre foram seladas com cera e hoje fazem parte da marca registrada dos vinhos.
Trousseau Marne Rouge é uma cuvée parcelar proveniente do local chamado Poussot. O nome faz referência à rocha matriz que constitui o terroir da parcela: as margas irisadas do Keuper. A colheita é desengaçada e depois colocada em maceração por 3 semanas. O vinho é envelhecido em toneis de carvalho por 12 meses.
Castas: 100% Trousseau