Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LUCIEN AVIET - Cuvée des Géologues - Trousseau Marne Rouge 2020
Caveau de Bacchus är baserat i Montigny i Jura. Det grundades 1961 av Lucien Aviet, som 1999 fick sällskap av sin son Vincent. Lucien Aviet är fortfarande mycket engagerad, men nu tas tyglarna gradvis över av hans son. Vinodlingen består av små 6 hektar och har en traditionell inriktning. Skörden sker helt för hand och druvorna avstjälkas. Spontana jäsningar sker i stora och gamla Alsace-fat som är mycket välskötta. Flaskorna har alltid förseglats med vax och är idag en del av vinets kännetecken.
Trousseau Marne Rouge är en parcellaire cuvée från platsen Poussot. Namnet hänvisar till modersberget som utgör terroiren för parcellen: de irisfärgade Keuper-marnerna. Skörden avstjälkas och får sedan macerera i 3 veckor. Vinet lagras i ekfat i 12 månader.
Druvsort: 100% Trousseau