LUCIEN AVIET - Cuvée des Géologues - Trousseau Marne Rouge 2020
Le Caveau de Bacchus est basé à Montigny, dans le Jura. Il a été créé en 1961 par Lucien Aviet, qui a été rejoint par son fils Vincent en 1999. Lucien Aviet est toujours très impliqué, mais maintenant les rênes sont progressivement reprises par son fils. Constitué d'un petit 6 hectares, le vignoble est à tendance traditionnaliste. La production est entièrement vendangée à la main et égrappée. Les fermentations spontanées se produisent dans de grands et anciens foudres d'Alsace, très bien entretenus. Les bouteilles ont toujours été scellées avec de la cire et font aujourd’hui partie de la marque de fabrique des vins.
Le Trousseau Marne Rouge est une cuvée parcellaire issue du lieu-dit Poussot. Le nom fait référence à la roche mère qui constitue le terroir de la parcelle : les marnes irisées de Keuper. La récolte est égrappée puis mise en macération pendant 3 semaines. Le vin est élevé en foudres de chêne pendant 12 mois.
Cépage : 100% Trousseau