Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
LUCIEN AVIET - Cuvée des Géologues - Trousseau Marne Rouge 2020
Caveau de Bacchus er baseret i Montigny i Jura. Det blev grundlagt i 1961 af Lucien Aviet, som blev fulgt op af sin søn Vincent i 1999. Lucien Aviet er stadig meget involveret, men nu overtager hans søn gradvist tøjlerne. Vinmarken består af små 6 hektar og har en traditionel tendens. Produktionen høstes udelukkende i hånden og afstilkes. Spontane gæringer finder sted i store og gamle Alsace-fade, som er meget velholdte. Flaskerne er altid blevet forseglet med voks og er i dag en del af vinens varemærke.
Trousseau Marne Rouge er en parcellaire cuvée fra stedet Poussot. Navnet refererer til moderbjergarten, der udgør terroiret for parcellen: de irisfarvede Keuper-marne. Høsten afstilkes og gennemgår derefter en maceration i 3 uger. Vinen lagres i egetræsfade i 12 måneder.
Druesort: 100% Trousseau