LUCIEN AVIET - Cuvée des Geologues - Trousseau Marne Rouge 2020
El Caveau de Bacchus tiene su sede en Montigny , en el Jura . Fue creada en 1961 por Lucien Aviet , a quien se unió su hijo Vincent en 1999. Lucien Aviet todavía está muy involucrado, pero ahora las riendas las toma gradualmente su hijo. Consta de unas pequeñas 6 hectáreas, el viñedo tiene una tendencia tradicionalista. La producción se vendimia íntegramente a mano y se despalilla. Las fermentaciones espontáneas se realizan en tinas de Alsacia grandes, antiguas y muy bien cuidadas. Las botellas siempre han sido selladas con cera y ahora forman parte de la seña de identidad de los vinos.
Trousseau Marne Rouge es una cuvée basada en tramas de un lugar llamado Poussot. El nombre hace referencia a la roca madre que constituye el terroir de la parcela: las margas iridiscentes de Keuper. La vendimia se despalilla y luego se macera durante 3 semanas. El vino se cría en barricas de roble durante 12 meses.
Variedad de uva: 100% Trousseau