RUM HSE - XO - À la Française - Safra 2016 - 51,6%
HSE (Habitation Saint Etienne) era conhecida como Habitation La Maugée e data de 1863. Era então uma usina de açúcar martiniquesa, mas Amédée Aubery a converteu em destilaria quando a comprou em 1882. Este jovem Capitão da Indústria modernizou os edifícios e forneceu energia para a propriedade graças ao rio Lézarde, que ainda hoje é usado para diluir os sucos de cana-de-açúcar.
Em 1994, Yves e José Hayot compraram a propriedade após a recuperação judicial dos antigos proprietários e realizaram novas obras de renovação na habitação. A propriedade foi então classificada como Monumento Histórico. O rum Saint-Etienne é destilado em uma coluna tradicional do tipo crioula de cobre da destilaria du Simon localizada em François (Martinica).
O HSE XO À la Française é uma edição limitada a 900 garrafas. O rum foi envelhecido a partir de junho de 2016 em uma seleção cuidadosa de barris de carvalho francês. Foi engarrafado em novembro de 2022.