Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RUM HSE - XO - À la Française - Ročník 2016 - 51,6%
HSE (Habitation Saint Etienne) byl známý pod názvem Habitation La Maugée a pochází z roku 1863. Tehdy to byla martinická cukrová rafinerie, ale Amédée Aubery ji přeměnil na palírnu, když ji v roce 1882 koupil. Tento mladý průmyslový kapitán tehdy modernizoval budovy a zásoboval panství energií díky řece Lézarde, která se stále používá k ředění šťáv z cukrové třtiny.
V roce 1994 koupili Yves a José Hayot nemovitost po insolvenčním řízení bývalých majitelů a provedli nové renovace v obytné části. Nemovitost byla poté zařazena mezi historické památky. Rum Saint-Etienne je destilován v tradiční měděné kreolské koloně z palírny du Simon nacházející se ve François (Martinik).
HSE XO À la Française je limitovaná edice o 900 lahvích. Rum byl uložen k zrání v červnu 2016 ve pečlivě vybraných francouzských dubových sudech. Byl lahvován v listopadu 2022.