Champagne Larmandier Bernier - Terre de Vertus 2016
O Domaine Larmandier-Bernier está localizado em Vertus, nos terroirs da Côte des Blancs em Champagne. A casa foi fundada por Philippe Larmandier e Elisabeth Bernier em 1971, é dirigida por Pierre e Sophie Larmandier desde 1988, e seu filho Arthur juntou-se a eles em 2017. Desde 1999, a viticultura biodinâmica é praticada em toda a propriedade e leveduras indígenas são usadas para a fermentação. A propriedade busca fazer vinhos que expressem seu terroir. O vinhedo de 18 hectares, com vinhas com média de 35 anos, é certificado orgânico e a parcela de Vertus é classificada como Premier Cru, enquanto Cramant, Chouilly e Avize são todas classificadas como Grand Cru. A casta cultivada é principalmente Chardonnay com Pinot Noir e Pinot Gris. Eles não compram uvas de fora porque consideram que a vinificação não poderia ser a mesma sem total confiança nas uvas.
Terre de Vertus é um Premier Cru Non Dosé, proveniente de uma parcela de Chardonnay. As uvas são delicadamente prensadas e os sucos levemente decantados e depois diretamente colocados em barris. A fermentação alcoólica natural e a fermentação malolática ocorrem espontaneamente em tonéis e grandes barris Stockinger. Os vinhos são envelhecidos sobre as borras durante o primeiro ano, sem filtração ou clarificação. O engarrafamento ocorre no final de julho e a segunda fermentação e o envelhecimento sobre as leveduras ocorrem por pelo menos 5 anos adicionais. Cada garrafa é degorada manualmente 6 meses antes da comercialização.
Castas: 100% Chardonnay