Champagne Larmandier Bernier - Tierra de Virtudes 2016
Domaine Larmandier-Bernier se encuentra en Vertus, en los terroirs de la Côte des Blancs en Champagne. La casa fue fundada por Philippe Larmandier y Elisabeth Bernier en 1971, está dirigida por Pierre y Sophie Larmandier desde 1988, y su hijo Arthur se incorporó en 2017. Desde 1999, la viticultura biodinámica se practica en toda la finca y se utilizan levaduras autóctonas para la fermentación. . La finca busca hacer vinos que expresen su terruño. El viñedo de 18 hectáreas, con cepas de 35 años de media, está certificado como orgánico y la parcela Vertus está clasificada como Premier Cru y Cramant, Chouilly y Avize están clasificadas como Grand Cru . La variedad de uva cultivada es principalmente Chardonnay con Pinot Noir y Pinot Gris. No compran uva de fuera porque consideran que la vinificación no podría ser lo mismo sin la plena confianza en la uva.
Terre de Vertus es un Premier Cru Non Dosé , elaborado a partir de una parcela de Chardonnay . Las uvas se prensan delicadamente y los jugos se decantan muy ligeramente y luego se entonan directamente. La fermentación alcohólica natural y la fermentación maloláctica se inician espontáneamente en barricas y toneles Stockinger . Los vinos se crían sobre lías durante el primer año, sin filtrar ni clarificar. El embotellado se realiza a finales de julio, luego se realiza la segunda fermentación y la crianza en slats durante al menos 5 años más . Cada botella se degüella manualmente 6 meses antes de su comercialización.
Variedad de uva: 100% Chardonnay