Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Larmandier Bernier - Terre de Vertus 2016
Domaine Larmandier-Bernier se nachází ve Vertus, na terroirech Côte des Blancs v Champagne. Dům byl založen Philippem Larmandierem a Elisabeth Bernier v roce 1971, od roku 1988 jej vedou Pierre a Sophie Larmandier a jejich syn Arthur se připojil v roce 2017. Od roku 1999 je na celém statku praktikováno biodynamické vinařství a k fermentaci se používají domácí kvasinky. Statek usiluje o výrobu vín, která vyjadřují své terroir. Vinice o rozloze 18 hektarů, s průměrným věkem vinic 35 let, je certifikována jako bio a parcela ve Vertus je klasifikována jako Premier Cru, zatímco Cramant, Chouilly a Avize jsou všechny klasifikovány jako Grand Cru. Pěstovaná odrůda je převážně Chardonnay s Pinot Noir a Pinot Gris. Nezískávají hrozny zvenčí, protože považují, že vinifikace by nemohla být stejná bez úplné důvěry v hrozny.
Terre de Vertus je Premier Cru Non Dosé, pocházející z parcely Chardonnay. Hrozny jsou jemně lisovány a šťávy mírně dekantovány a poté přímo stočeny do sudů. Přirozená alkoholová fermentace a malolaktická fermentace probíhají spontánně v Stockinger sudech a velkých dřevěných kádích. Vína jsou během prvního roku zrána na kalech bez filtrace nebo čiření. Lahvování probíhá koncem července a druhá fermentace a zrání na lahvích probíhá po dobu nejméně 5 dalších let. Každá láhev je ručně degoržována 6 měsíců před uvedením na trh.
Odrůda: 100% Chardonnay