Domaine Giachino - Monfarina 2022
O Domaine Giachino gere as suas vinhas e produz vinhos provenientes da agricultura biológica. Produtores de vinho há mais de 20 anos, as vinhas estão localizadas no parque regional da Chartreuse, no departamento de Savoie. Em 1988, Frédéric assumiu os 1,5 hectares de vinhas mantidas pelo seu avô Marius Genton. Desde então, a área é inteiramente dedicada à produção de uvas. O domínio inclui várias pequenas vinhas biológicas nas encostas do Mont Granier, abrangendo as comunas de Chapareillan, Les Marches e Aprement. A conversão completa para a agricultura biológica em 2006 é o resultado de um longo processo.
O nome Monfarina inspira-se numa dança tradicional piemontesa. O vinho é elaborado a partir de Jacquère, Mondeuse Blanche e Verdesse, cultivadas em 3 hectares nos escombros do Mont Granier, entre margas e grandes blocos de calcário. Após a colheita manual, a vindima é prensada diretamente em cachos inteiros. A conversão maloláctica é encorajada. O vinho é envelhecido de 10 a 14 meses sobre borras.
Castas: Jacquère, Mondeuse Blanche, Verdesse