Domaine Giachino - Monfarina 2022
Domaine Giachino sköter sina vingårdar och producerar vin från ekologiskt jordbruk. Som vinproducenter i över 20 år är vingårdarna belägna i den regionala parken Chartreuse i departementet Savoie. År 1988 tog Frédéric över 1,5 hektar vinodlingar som hans farfar Marius Genton skötte. Sedan dess har området helt ägnats åt druvproduktion. Domaine omfattar flera små ekologiska vingårdar på sluttningarna av Mont Granier, som inkluderar kommunerna Chapareillan, Les Marches och Aprement. Den fullständiga omställningen till ekologiskt jordbruk 2006 är resultatet av en lång process.
Namnet Monfarina är inspirerat av en traditionell piemontesisk dans. Vinet är gjort på Jacquère, Mondeuse Blanche och Verdesse, odlade på 3 hektar på Mont Granier’s rasområden, mellan lerskiffer och stora kalkstensblock. Efter manuell skörd pressas druvorna direkt som hela klasar. Den malolaktiska jäsningen uppmuntras. Vinet lagras 10 till 14 månader på jästfällningen.
Druvor: Jacquère, Mondeuse Blanche, Verdesse