De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Giachino - Monfarina 2022
Domaine Giachino beheert zijn wijngaarden en produceert wijnen uit de biologische landbouw. Als wijnproducenten sinds meer dan 20 jaar zijn de wijngaarden gevestigd in het regionale park Chartreuse in het departement Savoie. In 1988 nam Frédéric de 1,5 hectare wijngaard over die werd onderhouden door zijn grootvader Marius Genton. Sindsdien is het gebied volledig gewijd aan de druiventeelt. Het domein omvat meerdere kleine biologische wijngaarden op de hellingen van de Mont Granier, inclusief de gemeenten Chapareillan, Les Marches en Aprement. De volledige omschakeling naar biologische landbouw in 2006 is het resultaat van een lang proces.
De naam Monfarina is geïnspireerd op een traditionele Piëmontese dans. De wijn wordt gemaakt van Jacquère, Mondeuse Blanche en Verdesse, geteeld op 3 hectare op de puinhellingen van Mont Granier, tussen mergel en grote kalksteenblokken. Na de handmatige oogst wordt de druivenoogst direct geperst in hele trossen. De malolactische omzetting wordt gestimuleerd. De wijn rijpt 10 tot 14 maanden sur lie.
Druivensoorten: Jacquère, Mondeuse Blanche, Verdesse