Domaine Giachino - Monfarina 2022
Domaine Giachino driver sine vinmarker og producerer vine fra økologisk landbrug. Som vinproducenter i over 20 år er vinmarkerne beliggende i den regionale park Chartreuse i departementet Savoie. I 1988 overtog Frédéric de 1,5 hektar vinmarker, som blev passet af hans bedstefar Marius Genton. Siden da har området udelukkende været dedikeret til drueproduktion. Domaine omfatter flere små økologiske vinmarker på skråningerne af Mont Granier, der omfatter kommunerne Chapareillan, Les Marches og Aprement. Den fulde omstilling til økologisk landbrug i 2006 er resultatet af en lang proces.
Navnet Monfarina er inspireret af en traditionel piemontesisk dans. Vinen er lavet af Jacquère, Mondeuse Blanche og Verdesse, dyrket på 3 hektar på Mont Granier’s skredområder, mellem mergel og store kalkstensblokke. Efter manuel høst presses druerne direkte som hele klaser. Den malolaktiske omdannelse fremmes. Vinen lagres 10 til 14 måneder på bærmen.
Druesorter: Jacquère, Mondeuse Blanche, Verdesse