Domaine Chantal Lescure - Les Taupes Maison Dieu 2021
O Domaine Chantal Lescure está localizado na cidade de Nuits-Saint-Georges, em Borgonha. Fundado em 1975 por Chantal Lescure e Xavier Machard de Gramont, o domínio familiar atualmente cultiva 19 hectares de vinhas, ao norte nas encostas de Dijon e ao sul até Meursault. Aymeric e Thibault Machard de Gramont, os dois filhos de Chantal Lescure, assumiram o domínio após o falecimento da mãe em 1996. A cada ano, produzem 19 cuvées provenientes de 35 parcelas. O vinhedo é cultivado integralmente em agricultura biológica certificada desde 2006.
Les Taupes Maison Dieu provém de vinhas de Pinot Noir com 50 anos, plantadas na planície de Pommard, numa área de 0,50 hectares. O terroir é argilo-calcário, muito pedregoso. Após a colheita manual, as uvas são selecionadas, desengaçadas e não pisadas. A maceração e fermentação são suaves, em tanques fechados com pouca remontagem. O envelhecimento dura 12 a 14 meses em tanques de inox para uma parte, e a outra parte (20 a 30%) é envelhecida 6 a 8 meses sobre borras em barris de um ou dois vinhos.
Castas: 100% Pinot Noir