Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Chantal Lescure - Les Taupes Maison Dieu 2021
Domaine Chantal Lescure se nachází ve městě Nuits-Saint-Georges v Burgundsku. Rodinný podnik založený v roce 1975 Chantal Lescure a Xavierem Machardem de Gramont dnes obhospodařuje 19 hektarů vinic, na severu na svazích Dijonu a na jih až k Meursaultu. Aymeric a Thibault Machard de Gramont, dva synové Chantal Lescure, převzali podnik po smrti své matky v roce 1996. Každoročně produkují 19 cuvée z 35 parcel. Vinice jsou od roku 2006 plně certifikovány jako biologické zemědělství.
Les Taupes Maison Dieu pochází z 50 let starých keřů Pinot Noir, vysazených na plošině Pommard na ploše 0,50 hektaru. Terroir je jílovitě-vápencový, velmi kamenitý. Po ruční sklizni jsou hrozny tříděny, odstopkovány a nejsou drceny. Macerace a fermentace probíhají jemně v uzavřených tancích s minimálním promícháváním. Zrání trvá 12 až 14 měsíců v nerezových tancích u části, a druhá část (20 až 30 %) zraje 6 až 8 měsíců na kalech v sudech s jednou nebo dvěma předchozími sklizněmi.
Odrůda: 100% Pinot Noir