Domaine Chantal Lescure - Les Taupes Maison Dieu 2021
Le Domaine Chantal Lescure se situe dans la ville de Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne. Fondé en 1975 par Chantal Lescure et Xavier Machard de Gramont, le domaine familial exploite aujourd’hui 19 hectares de vignes, au nord sur les coteaux de Dijon et au sud jusqu’à Meursault. Aymeric et Thibault Machard de Gramont, les deux fils de Chantal Lescure, ont repris le domaine au décès de leur mère en 1996. Chaque année, ils produisent 19 cuvées issues de 35 parcelles. Le vignoble est intégralement cultivé en agriculture biologique certifié depuis 2006.
Les Taupes Maison Dieu provient de vignes de Pinot Noir âgées de 50 ans, plantées sur la plaine de Pommard, sur une surface de 0,50 hectares. Le terroir est argilo-calcaire, très caillouteux. Après les vendanges manuelles, les raisins sont triés, égrappés et non foulés. La macération et la fermentation sont douces, en cuves fermées avec peu de pigeages. L’élevage dure de 12 à 14 mois en cuve inox pour une partie, et l’autre partie (20 à 30%) est élevée de 6 à 8 mois sur lies en fûts d’un ou deux vins.
Cépage : 100% Pinot Noir