Domaine Chantal Lescure - Les Moles Maison Dieu 2021
Domaine Chantal Lescure liegt in der Stadt Nuits-Saint-Georges in Burgund . Das 1975 von Chantal Lescure und Xavier Machard de Gramont gegründete Familiengut bewirtschaftet heute 19 Hektar Rebfläche, im Norden an den Hängen von Dijon und im Süden bis nach Meursault. Aymeric und Thibault Machard de Gramont , die beiden Söhne von Chantal Lescure, übernahmen das Weingut, als ihre Mutter 1996 starb. Jedes Jahr produzieren sie 19 Cuvées aus 35 Parzellen. Der Weinberg wird seit 2006 vollständig im zertifizierten Bio-Anbau bewirtschaftet.
Les Taupes Maison Dieu stammt aus 50 Jahre alten Pinot Noir- Reben, die in der Pommard-Ebene auf einer Fläche von 0,50 Hektar gepflanzt wurden. Der Boden ist lehmig-kalkig, sehr steinig. Nach der manuellen Weinlese werden die Trauben sortiert, entrappt und nicht gequetscht. Mazeration und Gärung erfolgen schonend in geschlossenen Bottichen mit geringem Pressen. Die Reifung dauert zum einen 12 bis 14 Monate in Edelstahltanks , zum anderen Teil (20 bis 30 %) reift er 6 bis 8 Monate auf der Hefe in Fässern mit einem oder zwei Weinen .
Rebsorte: 100 % Pinot Noir