Domaine Chantal Lescure - Les Moles Maison Dieu 2021
Domaine Chantal Lescure si trova nel comune di Nuits-Saint-Georges , in Borgogna . Fondata nel 1975 da Chantal Lescure e Xavier Machard de Gramont , la tenuta di famiglia oggi gestisce 19 ettari di vigneto, a nord sulle colline di Digione ea sud fino a Meursault. Aymeric e Thibault Machard de Gramont , i due figli di Chantal Lescure, hanno rilevato la tenuta alla morte della madre nel 1996. Ogni anno producono 19 cuvée da 35 parcelle. Il vigneto è interamente coltivato in agricoltura biologica certificata dal 2006.
Les Taupes Maison Dieu nasce da viti di Pinot Noir di 50 anni, impiantate nella piana di Pommard, su una superficie di 0,50 ettari. Il terreno è argilloso-calcareo, molto sassoso. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono cernite, diraspate e non pigiate. La macerazione e la fermentazione sono dolci, in tini chiusi con poche follature. L'affinamento dura da 12 a 14 mesi in vasche di acciaio inox per una parte, e l'altra parte (dal 20 al 30%) viene affinata da 6 a 8 mesi sui lieviti in botti di uno o due vini .
Vitigno: 100% Pinot Nero