Domaine Chantal Lescure - Les Moles Maison Dieu 2021
Domaine Chantal Lescure se encuentra en la ciudad de Nuits-Saint-Georges , en Borgoña . Fundada en 1975 por Chantal Lescure y Xavier Machard de Gramont , la finca familiar explota ahora 19 hectáreas de viñedos, al norte en las laderas de Dijon y al sur hasta Meursault. Aymeric y Thibault Machard de Gramont , los dos hijos de Chantal Lescure, se hicieron cargo de la finca cuando murió su madre en 1996. Cada año, producen 19 cuvées de 35 parcelas. El viñedo se cultiva íntegramente en agricultura ecológica certificada desde 2006.
Les Taupes Maison Dieu procede de viñedos de Pinot Noir de 50 años, plantados en la llanura de Pommard, en una superficie de 0,50 hectáreas. El suelo es arcillo-calcáreo, muy pedregoso. Tras la vendimia manual, la uva se selecciona, despalilla y no estruja. La maceración y fermentación son suaves, en depósitos cerrados con pocos pisados. La crianza dura de 12 a 14 meses en depósitos de acero inoxidable por una parte, y la otra parte (20 a 30%) se cría de 6 a 8 meses sobre lías en barricas de uno o dos vinos .
Variedad de uva: 100% Pinot Noir