Cape Clear - 3 Milhas Quadradas - 40%
Cape Clear é uma ilha Gaeltacht (falante de irlandês) localizada ao largo da costa sudoeste do condado de Cork, na Irlanda. A Ilha Cape Clear tem 130 residentes em tempo integral e sua escola tem sete alunos. Há vários anos, os ilhéus se reuniram para discutir a ideia de construir uma destilaria. O objetivo era fornecer empregos para os locais e possivelmente oportunidades para as crianças da escola da ilha, além de produzir destilados irlandeses de alta qualidade. Eles obtiveram a licença de construção em 2016. Como muitas destilarias de uísque, o caminho para a produção começa com o gim. Após quase um ano de desenvolvimento, com a participação dos ilhéus e consultores do continente, a receita foi finalizada. O Gin 3 Milhas Quadradas foi comercializado pela primeira vez em novembro de 2019. Desde então, o local da destilaria tem fervilhado de atividades.
Este gim é artesanalmente produzido em pequenas quantidades a partir de Laminaria digitata (uma espécie de alga marrom), fúcsia e madressilva provenientes da ilha.