Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Cape Clear - 3 Čtvereční míle - 40%
Cape Clear je Gaeltacht ostrov (mluvící irsky) nacházející se u jihozápadního pobřeží hrabství Cork v Irsku. Ostrov Cape Clear má 130 stálých obyvatel a jeho škola má sedm žáků. Před několika lety se obyvatelé ostrova sešli, aby prodiskutovali myšlenku vybudování palírny. Cílem bylo poskytnout práci místním a možná i příležitosti pro děti ze školy na ostrově, ale také vyrábět vysoce kvalitní irské lihoviny. V roce 2016 získali stavební povolení. Stejně jako mnoho palíren whisky začíná cesta k výrobě ginem. Po téměř roce vývoje, za účasti obyvatel ostrova a konzultantů z pevniny, byla receptura dokončena. Gin 3 Čtvereční míle byl poprvé uveden na trh v listopadu 2019. Od té doby je areál palírny plný aktivit.
Tento gin je ručně vyráběn v malých množstvích z Laminaria digitata (druh hnědých řas), fuchsie a zimolezu pocházejících z ostrova.