Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin je současnou ikonou německé řemeslné destilace. Narodil se v srdci Černého lesa a tento jedinečný gin spojuje německou preciznost s duchem dobrodružství a kreativity. Navržen Alexanderem Steinem a destilován Christophem Kellerem, jeho název vychází z jeho alkoholového obsahu (47 %) a impozantního počtu 47 botanických složek, které tvoří jeho složení, což je pocta aromatické rozmanitosti okolní přírody.
Vyrobený z neutrálního obilného alkoholu a složité infuze bylin, květin, koření a ovoce, částečně pocházejících z oblasti Schwarzwaldu, Monkey 47 spojuje britské tradice a německý terroir. Mezi hlavní ingredience patří brusinka, místní znak, levandule, jalovec, grep, kardamom a kořen anděliky. Každá destilace probíhá v malých dávkách v měděných kotlících, následovaná dlouhým odpočinkem, který harmonizuje aroma.
V nose se otevírá aromatickou explozí čerstvého jalovce, nastrouhaných citrusů a jemného koření, podpořenou květinovými a bylinnými tóny vzácné složitosti. V chuti je textura hedvábná a intenzivní: citron, jalovcové bobule a koření se prolínají s dřevitými a mírně pryskyřičnými nuancemi. Dlouhý a suchý závěr zanechává dojem čistoty a svěžesti, zvýrazněný balzamickou stopou typickou pro borovici Černého lesa.
Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin se pije čistý pro milovníky ginu s charakterem, ale zvláště vyniká v koktejlech, ať už jde o výjimečný gin tonic (ideálně s kouskem grepové kůry) nebo suchý martini s poutavým aromatickým profilem.