Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Cape Clear - 3 Kvadratmil - 40%
Cape Clear er en Gaeltacht-ø (irsk-talende) beliggende ud for den sydvestlige kyst af grevskabet Cork i Irland. Cape Clear Island har 130 fastboende indbyggere, og dens skole har syv elever. For flere år siden samledes øboerne for at diskutere ideen om at bygge et destilleri. Målet var at skabe arbejdspladser for de lokale og muligvis muligheder for øens skolebørn samt at producere irske spiritus af høj kvalitet. De fik byggetilladelse i 2016. Ligesom mange whisky-destillerier starter vejen til produktion med gin. Efter næsten et års udvikling, med deltagelse af øboere og konsulenter fra fastlandet, blev opskriften færdiggjort. Gin 3 Kvadratmil blev lanceret første gang i november 2019. Siden da har destilleriets område summet af aktivitet.
Denne gin fremstilles håndværksmæssigt i små mængder af Laminaria digitata (en slags brunalger), fuchsia og kaprifolie fra øen.