Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cape Clear - 3 Kvadratmil - 40%
Cape Clear är en Gaeltacht-ö (irländsktalande) belägen utanför sydvästkusten i grevskapet Cork i Irländska republiken. Cape Clear Island har 130 fastboende invånare och dess skola har sju elever. För flera år sedan samlades öns invånare för att diskutera idén att bygga ett destilleri. Målet var att skapa arbetstillfällen för lokalbefolkningen och eventuellt möjligheter för öns skolelever samt att producera högkvalitativa irländska spritdrycker. De fick bygglov 2016. Precis som många whiskydestillerier börjar vägen till produktion med gin. Efter nästan ett års utveckling, med deltagande av öns invånare och konsulter från fastlandet, färdigställdes receptet. Gin 3 Kvadratmil lanserades första gången i november 2019. Sedan dess har destilleriets område varit fullt av aktivitet.
Denna gin tillverkas hantverksmässigt i små mängder av Laminaria digitata (en typ av brunalger), fuchsia och kaprifol från ön.