Bénédicte e Stéphane TISSOT - Clos de la Tour de Curon - Chardonnay 2021
Domaine Stéphane Tissot tornou-se há muitos anos uma referência essencial dos vinhos do Jura. Maurice Tissot, pai de André Tissot e avô de Stéphane, possuía 3 hectares de vinhas (vinificadas em cooperativa) e 25 hectares de terras agrícolas. Em 1956 decidiu plantar vinhas para cada um dos seus quatro filhos: Jacques, Jean-louis, Daniel e André. Este último herdou 38 ares, que se tornaram o domaine André e Mireille Tissot, hoje conduzido pelo seu filho Stéphane.
Stéphane Tissot é um espírito rebelde que se apropria das tradições enquanto as sublima. Após os seus estudos em Viticultura/Enologia, juntou-se ao seu pai na propriedade familiar em 1989. Ele assumiu gradualmente a direção do domaine e adotou a cultura biológica em 1999, passando depois para a biodinâmica em 2004. Atualmente possuem 43 hectares plantados com as castas clássicas do Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot noir.
O Clos de la Tour de Curon é uma cuvée parcelar elaborada a partir de Chardonnay cultivado no terroir com o mesmo nome. Este terroir é composto por detritos calcários sobre uma rocha-mãe bajociana, cujas parcelas em terraços estão orientadas para sul. A vinificação é realizada em barris borgonheses e o vinho é envelhecido durante 3 anos e 6 meses com bâtonnage e depois 2 anos e meio sem bâtonnage e sob véu.
Castas: 100% Chardonnay
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