Bénédicte y Stéphane TISSOT - Clos de la Tour de Curon - Chardonnay 2021
Desde hace años, el Domaine Stéphane Tissot se ha convertido en una referencia imprescindible para los vinos del Jura . Maurice Tissot, padre de André Tissot y abuelo de Stéphane, poseía 3 hectáreas de viñedos (vinificados en cooperativa) y 25 hectáreas de tierras agrícolas. En 1956, decidió plantar vides para cada uno de sus cuatro hijos: Jacques, Jean-Louis, Daniel y André. Este último hereda 38 hectáreas, que se convertirán en la finca de André y Mireille Tissot, hoy gestionada por su hijo Stéphane.
Stéphane Tissot es un espíritu rebelde que se apropia de las tradiciones y las sublima. Después de sus estudios de Viticultura/Enología, se unió a su padre en la finca familiar en 1989. Poco a poco se hizo cargo de la finca y adoptó la agricultura biológica en 1999, luego pasó a la biodinámica en 2004. Actualmente poseen 43 hectáreas plantadas con uva clásica del Jura. variedades: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau y Pinot noir.
Clos de la Tour de Curon es una cuvée monoparcela elaborada con Chardonnay cultivado en el terroir del mismo nombre. Este terruño está formado por canchales de piedra caliza sobre una roca madre bajociana, cuyas parcelas en terrazas están orientadas al sur. La vinificación se realiza en barricas de Borgoña luego el vino envejece durante 3 años y 6 meses, con desmoche y luego 2 años y medio sin desmoche y bajo velo .
Variedad de uva: 100% Chardonnay