Bénédicte og Stéphane TISSOT - Clos de la Tour de Curon - Chardonnay 2021
Domaine Stéphane Tissot er i mange år blevet en uundværlig reference inden for vinene fra Jura. Maurice Tissot, far til André Tissot og bedstefar til Stéphane, ejede 3 hektar vinmarker (vinificeret i kooperativ) og 25 hektar landbrugsjord. I 1956 besluttede han at plante vinmarker til hver af sine fire sønner: Jacques, Jean-louis, Daniel og André. Sidstnævnte arvede 38 are, som blev til domaine André og Mireille Tissot, i dag drevet af deres søn Stéphane.
Stéphane Tissot er en oprørsk sjæl, der tager traditionerne til sig og samtidig forfiner dem. Efter sine studier i vitikultur/ønolog gik han i 1989 til sin far på familieejendommen. Han overtog gradvist ledelsen af domaine og adopterede økologisk dyrkning i 1999, og gik over til biodynamik i 2004. De ejer i dag 43 hektar plantet med de klassiske Jura-druer: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau og Pinot noir.
Clos de la Tour de Curon er en parcelvin lavet på Chardonnay dyrket på terroiret med samme navn. Dette terroir består af kalkholdige skred på en bajocisk bundbjergart, hvor parcellerne på terrassen vender mod syd. Vinificeringen foregår i burgundiske fade, og vinen lagres i 3 år og 6 måneder med påfyldning og derefter 2 og et halvt år uden påfyldning og under flor.
Druesort: 100% Chardonnay