Domaine de la Gerbelle - Claude Quenard - Chignin 2022
O Domaine de la Gerbelle está localizado em Chignin, na Saboia. A propriedade era originalmente uma fazenda que pertencia à Ordem dos Cartuxos, onde se desenvolvia uma atividade de policultura e criação de animais. Na década de 1960, Claude Quenard especializou a propriedade na viticultura. No início dos anos 2000, seus filhos Claude, André e Guy converteram a vinha para a agricultura biológica. A certificação em biodinâmica foi obtida em 2016. Hoje, uma nova geração assume as rédeas da propriedade e imprime sua marca pessoal ao lançar uma atividade de cervejaria artesanal, também baseada em princípios biológicos.
Este Chignin é elaborado a partir de Jacquère, cujas vinhas têm idades que variam entre 5 e 60 anos. Após uma prensagem suave, a fermentação ocorre em tanque. A conversão malolática é realizada. O vinho é envelhecido 12 meses sobre borras finas em tanque.
Castas: 100% Jacquère