Domaine de la Gerbelle - Claude Quenard - Chignin 2022
Domaine de la Gerbelle ligger i Chignin, i Savoie. Fastigheten var ursprungligen en gård som tillhörde Kartusianorden, där en blandad odling och djurhållning bedrevs. På 1960-talet specialiserade Claude Quenard gården på vinodling. I början av 2000-talet konverterade hans söner Claude, André och Guy vingården till ekologiskt jordbruk. Certifieringen i biodynamik erhölls 2016. Idag tar en ny generation över gården och sätter sin personliga prägel genom att starta ett hantverksbryggeri, även det baserat på ekologiska principer.
Denna Chignin är gjord på Jacquère, där vinrankornas ålder varierar mellan 5 och 60 år. Efter en mild pressning sker jäsningen i tank. Den malolaktiska omvandlingen genomförs. Vinet lagras 12 månader på fina jästfällningar i tank.
Druvsort: 100% Jacquère