De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de la Gerbelle - Claude Quenard - Chignin 2022
Domaine de la Gerbelle ligt in Chignin, in Savoie. Het domein was oorspronkelijk een boerderij die toebehoorde aan de Kartuizerorde, waar een gemengde landbouw- en veeteeltactiviteit werd ontwikkeld. In de jaren 1960 specialiseerde Claude Quenard het domein in wijnbouw. Begin 2000 zetten zijn zonen Claude, André en Guy de wijngaard om naar biologische landbouw. De certificering in biodynamiek werd behaald in 2016. Vandaag neemt een nieuwe generatie het domein over en geeft er hun persoonlijke stempel aan door een ambachtelijke brouwerij te starten, eveneens gericht op biologische principes.
Deze Chignin is gemaakt van Jacquère waarvan de leeftijd van de wijnstokken varieert tussen 5 en 60 jaar. Na een zachte persing vindt de fermentatie plaats in tank. De malolactische omzetting wordt uitgevoerd. De wijn rijpt 12 maanden sur lie in tank.
Druivensoort: 100% Jacquère