Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de la Gerbelle - Claude Quenard - Chignin 2022
Domaine de la Gerbelle ligger i Chignin, i Savoie. Ejendommen var oprindeligt en gård, der tilhørte Kartusianerordenen, hvor der blev drevet en blandet landbrugs- og husdyrproduktion. I 1960'erne specialiserede Claude Quenard ejendommen i vinproduktion. I begyndelsen af 2000'erne omlagde hans sønner Claude, André og Guy vinmarkerne til økologisk landbrug. Certificeringen i biodynamik blev opnået i 2016. I dag tager en ny generation over ejendommen og sætter deres personlige præg ved at starte en håndværksbryggeri, som også er baseret på økologiske principper.
Denne Chignin er lavet af Jacquère, hvor vinrankernes alder varierer mellem 5 og 60 år. Efter en blid presning foregår gæringen i tank. Den malolaktiske omdannelse udføres. Vinen lagres 12 måneder på fine bærme i tank.
Druesort: 100% Jacquère